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蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

(2019-02-25 23:04:26)
标签:

芒果

蛋糕卷

奶油

分类: 小小美食
蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

年后最多的话题莫过于减肥,过一个年长三斤。大鱼大肉油腻腻的菜肴,加上冬天不爱运动所以容易囤脂肪。但是对于瘦的?#27492;擔?#20854;实这样挺好可以更防寒一些。胖与瘦都有它各自的美,身体健康才是硬道理。爱吃肉又爱吃甜食的我,过年甜食吃的很少,肉吃的挺多。回家外婆都说我长胖了,脸上也有一些肉了。其实,在老人看来这是欣喜的事,对我?#27492;?#32982;与不?#32440;?#24247;才是最重要的。因为我一旦瘦感觉体质就会下降,所?#38498;?#22810;时候我并不会将减肥二字?#20197;?#24515;上,吃的是福似乎要有点肉才是好。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

说到长胖,?#32933;?#19979;了不少努力,努力让自己吃得很均衡少运动。过年都是家里人做饭,我几乎一个月都没有做早餐,都是早中午一起,所以运动少了肉就长起来。开春了,我也不想着减肥,而是更好的吃一些?#19981;兜奶?#39135;,因为?#22902;?#20102;就会很少吃甜食。甜食尤爱蛋糕卷,?#19981;?#21152;很多奶油,然后加上一些水果更美味。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

蛋糕卷对于我?#27492;擔?#20063;很怕。怕开裂怕掉皮,毕竟我做蛋糕卷的技巧还有待提高。俗话说熟能生巧,多做几次就熟练。所以今天我不仅要和大家分享一款适合春游和居家待客?#22902;?#28857;,还会分享一些自己做蛋糕卷的技巧。

【芒果蛋糕卷】

【准备食材】

低筋面粉80g 鸡蛋4个 牛奶50g 玉米油50g 细砂糖40g 柠?#25163;?#20960;滴

淡奶油300g 细砂糖30g(打发淡奶油用) 芒果1个

【制作步骤】

1、蛋清和蛋黄分离,将牛奶加入蛋黄中,手动搅打混合均匀。接着加入玉米油继续搅动混合均匀。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

2、低筋面粉过筛加入蛋黄液中,混合均匀。(注:建议过筛一下蛋糕糊,做出来的蛋糕口感更细腻)

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

3、蛋清中加入几?#25991;手?#32454;砂糖分三次加入蛋清中,打发至能提起大弯勾即可。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

4、取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

5、翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白中,继续翻拌均匀。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

6、将翻拌均匀的蛋黄糊倒入烤盘中,用刮刀刮平表面。然后,轻震两下,震去气泡。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

7、烤箱预热150度烘烤30-35分钟。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

8、烤好之后取出放凉。

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9、30g细砂糖分三次加入淡奶油中,打发至硬性。将蛋糕片涂抹适?#24247;?#22902;油。(注:蛋糕卷离自?#20309;?#32622;比较远的那一端尽量不要太多以免在卷的时候淡奶油会卷出去)

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

10、蛋糕前端,用小刀划两道浅口。蛋糕前端的油纸卷住擀面杖,借卷擀面杖之力,卷起蛋糕(注意用力要均匀,否则中间部分卷不拢)卷好后定型10分钟。最后芒果去皮切片按照自己?#19981;?#30340;来装饰蛋糕卷。或是在蛋糕卷上挤上一层淡奶油,放上切小块的芒果进行装饰。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

【蛋糕卷不开裂小技巧】

1、蛋白打法程?#21462;?/P>

打发至湿性发泡略过一点的状态,提起打蛋器,呈现弯曲的尖角就可以了。

2、烤箱温?#21462;?/P>

烘烤的时候一般选择170-175,上下火,中层烤约20分钟左右。根据不同烤箱的火力大小,所需时间不同。

3、卷起程?#21462;?/P>

拉着蛋糕片底下的油纸来卷(不要直接用手卷),再用擀面杖压紧。

4、卷入的内陷。

加入适量的内陷,3个鸡蛋的配方一般150ml淡奶油。4个鸡蛋的配方200ml淡奶油。

蛋糕卷不仅不开裂还要有高颜值,我有妙招,学会不亏

 

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